春パスタ

東京の桜開花予想が３月１６日と発表され、穏やかな春の訪れが目の前まできているのに・・・世の中は新型コロナウイルスの話題ばかりで心が痛いです。
日頃大変お世話になっているお客様関係者の皆様に影響が及んでおられないことをお祈り申し上げます。

さて…
今回は我が家の定番パスタをご紹介したいと思います。
一年中スーパーで出会える「しらす」と「キャベツ」ですが、春は特に美味しい季節。
この二つの旬の材料を使い、鍋一つでパスタを作ります。
鍋の大きさにもよりますが、１～３人前くらいが作りやすいです。

《材料》
A．パスタ（乾麺）→人数分のスパゲッティ（太さはお好みで）
B．キャベツ→お好みの量（炭水化物を控えたい方はパスタ少な目キャベツ多目で）洗って３ｃｍ角くらいにちぎっておく
C.エキストラバージンオリーブオイル→１人大さじ１.5くらい
D.帆立のだし→１人小さじ1/2くらい（なければ昆布茶）
E.しらす→１人大さじ３～４くらい（大好きなのでたっぷり）
F.あればとびっこ→１人大さじ１くらい（贅沢にいくらやカラスミでも良いです）

《作り方》
①鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したらAを入れる。（邪道ですが塩を入れずに茹でます）
②書いてある茹で時間の３分前にＢを入れます。
③茹で時間の１分前に湯を切ります。その際、ゆで汁をカップ1/4くらい鍋底に残します。
④中火にして同じ鍋で茹でたＡ+ＢにＣとＤを入れ、よーく混ぜます。オリーブオイルとゆで汁が白濁（乳化）し、水分がなくなるまで１分くらい混ぜます。
⑤火を止めてＥを入れて全体をかるく混ぜます。
⑥お皿に盛りつけて、Ｆを上からかければ出来上がり～

材料をきっちり計って作ったことはないので、あくまでも参考程度にしてください。
軽めの白ワインと一緒に春をいかがですか～♪